(Hopfgarten) Alle Urlauber kennen ihn: den Kaiserschmarrn, den Klassiker unter den österreichischen Mehlspeisen. Er ist luftig, süß und einfach nur lecker. Bei Tamara Lerchner, der Chefköchin des „Restaurants zeitlos“ in Hopfgarten, lernen Urlauber der Ferienregion Hohe Salve jetzt die richtige Zubereitung für zu Hause und legen natürlich auch selbst Hand an. Wichtig ist vor allem der Eischnee, der für die luftige Lockerheit verantwortlich ist. Besonders an Tamara Lerchners Rezept ist, dass sie zuerst den Teig aus Mehl, Eigelb, Zucker und Butter in den Backofen gibt, ihn zwischendurch mit Zucker bestäubt, damit er schön karamellisiert und kross wird, und ihn erst dann in der Pfanne anbrät. Währenddessen erzählt sie Legenden rund um den Kaiserschmarrn und seinen Ursprung. Das liebevoll gestaltete „Restaurant zeitlos“, das in uralten Mauern aus dem 16. Jahrhundert wohnt, bietet dafür die perfekte Kulisse. Der einstündige Workshop inklusive Verkostung mit Preiselbeermarmelade und Apfelmus findet jeden Donnerstag um 16 Uhr statt und kostet mit der Kitzbüheler Alpen Gästekarte 17 Euro. Urlauber können sich bis zum Vortrag, 17 Uhr, online oder in den Infobüros der Ferienregion Hohe Salve anmelden. Weitere Infos: www.hohe-salve.com
Kaiserschmarrn im „Restaurant zeitlos“: Selbst machen und genießen.
Foto: Kunz PR
Das Geheimnis des besten Kaiserschmarrns: Die Küchenchefin zeigt’s.
Foto: Kunz PR
